Biberler ve domatesler en ucuz ve en lezzetli halindeyken kışlık menemenimizi hemen yapalım. Kışın yemeğiniz olmadığı zaman hızır acil servis gibi yetişiyor.
Malzemeler :
10-15 kg. yumurta domates(isterseniz 5kg. domatesten de yapabilirsiniz. Ben biraz fazla yapıyorum)
1 çorba kaşığı tepeleme yemeklik tuz
2 kg. çarliston biber ya da köy biberi
cam kavanoz ve yeni kapaklar
Hazırlanışı :
Domatesleri yıkayıp dörde bölüp robotta çekiniz ve hepsini tencereye atınız. Tuz atıp kaynatınız.(bazı arkadaşlar domateslerin kabuklarını soyup da yapıyorlar ama ben soymuyorum)
Kabuklarını soymak isterseniz domateslerin altına bıçakla artı yapıp kaynayan suya atınız. Kabukları artı yaptığınız yerden açılmaya başlayınca kevgirle alıp buzlu suya atın ya da soğuk suyun altına tutunuz. Kabukları kolayca soyulacaktır.
Doğrayarak yapmak isterseniz kabuklarını soyduktan sonra doğrayabilirsiniz.
Domateslerin kaynamalarını beklerken biberleri yıkayıp çekirdeklerini ayıklayınız.
Biberleri iki türlü hazırlayabilirsiniz. Doğradıktan sonra teflon tavada az zeytinyağıyla biraz kavurup domatese ilave edebilirsiniz ya da doğrayıp direkt domateslerin içine atabilirsiniz. Ben iki türlü de yapıyorum.
Domatesler tamamen kaynamaya başlayınca 45 dakika ile 1 saat arası kaynatınız. Suyunu bayağı çekmiş oluyor. Altını kısıp elinize kalın bir havlu alıp kavanozları karıştırarak doldurunuz ve ağız kısımlarını kurulayınız. (Ağız kısımlarını kurulamazsanız konserviniz bozulabilir). Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp(kapağın kuru olması gerekiyor) hemen ters çeviriniz.
Son kavanozu da doldurunca tencerenizin altını kapatmayı unutmayınız.
Kavanozları bir gün ters olarak bekletip ertesi gün kontrol ediniz. Akıtan, hava alan kavanozunuz varsa tencereye boşaltıp biraz kaynatıp tekrar kavanoza koyunuz ve ağzını sıkıca kapatınız. Tencerenizin altını kapatınız.
Kavanozlarınızı güneş görmeyen ve serin bir yerde saklayınız. Afiyet olsun.
Tarifin videosunu aşağıda izleyebilirsiniz. Yalnız videodaki tarifte 5 kilo domates kullandım.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder