Patlıcan ve Dolmalık Biber Turşusu Nasıl Yapılır

Arkadaşlar kışın yemeklerin yanında turşu her daim tercih edilir ama patlıcan turşusunun yeri bir başka.

Salamura Yaprak Yapımı(Asma Yaprağı)

Arkadaşlar vakit kaybetmeden asma yapraklarını alıp salamuraları yapın yoksa kartlaşmış yapraklarla yapmak zorunda kalırsınız ve dolmalarınız malesef iyi olmaz.

Çok sık dolma yaptığım ve kalabalık bir aile olduğumuz için yaprağı 5 kg. aldım ama siz kalabalık bir aile değilseniz 2-3 kg. sizin için ideal olur.

Etli sarma tarifine buradan zeytinyağlı sarma tarifine de buradan ulaşabilirsiniz.

Kornişon ve Havuç Turşusu

Arkadaşlar aşağıda verdiğim turşu suyu tarifini, biber ve fasulye içinde kullanabilirsiniz. Yalnız fasulyeleri 5-7 dakika civarı haşlayıp soğuk sudan geçiriniz ya da buzlu suya atınız.

Aşağıdaki malzemeleri kendinize göre azaltabilirsiniz. 5 kg. kornişon ve 3 kg. havuç için 6 lt. su kullandım. Siz daha az malzemeden yapacaksanız suyunu ona göre ayarlayınız.

Kırmızı Biberin(Kapya Biber) Fırında Közlenmesi, Derin Dondurucuda Saklanması ve Mezesi(Salatası)

Kırmızı biber közlemenin tam vakti. Sabah kahvaltılarında, meze olarak ya da böreklerin yanında ikram edebileceğiniz harika bir aparatif. Benim masamdan hiç eksik olmaz.

Kışlık Menemen Tarifi

Biberler ve domatesler en ucuz ve en lezzetli halindeyken kışlık menemenimizi hemen yapalım. Kışın yemeğiniz olmadığı zaman hızır acil servis gibi yetişiyor.

Kışlık Domates Suyu (Konservesi) Yapılışı

Arkadaşlar domatesin zamanı geçmeden kışlıklarımızı hemen yapalım ve kışın bol bol lezzetli domates sulu yemekler yiyelim. Her sene 60-70 kavanoz civarı domates suyu ve 20 kavanoz civarı da menemen yapıyorum ve kış mevsimi süresince elimin altında oldukları için yemeklerimi kısa sürede yapmış oluyorum, hem de çok lezzetli oluyorlar.

Resimde gördüğünüz tencere 16kg. lık domates suyunu çok rahat alıyor ve herkesin evinde bu kadar büyük olmasa da büyük bir tencere olması şart. Sadece domates için değil aşure, reçel vb. bir çok şey için gerekli.